材 料
大 閘 蟹 　 6 隻 （ 1 隻 約 6 兩 ）
紫 蘇 葉 　 6 片 （ 紫 蘇 葉 有 辟 腥 之 效 ， 令 大 閘 蟹 更 鮮 味 。 ）
薑 　 6 片

蘸 料
赤 砂 糖 　 2 茶 匙
鎮 江 香 醋 　 5 湯 匙
豉 油 　 少 許

做 法
1 用 牙 刷 在 水 喉 水 下 洗 刷 大 閘 蟹 ， 洗 淨 備 用 。
2 將 薑 片 攝 入 大 閘 蟹 腹 部 。
3 猛 火 煲 滾 水 。
4 蟹 隻 反 轉 放 在 碟 上 ， 面 頭 放 上 紫 蘇 葉 ， 隔 水 蒸 15 分 鐘 即 可 。
5 將 赤 砂 糖 、 醋 及 豉 油 撈 勻 成 蘸 汁 。